日本人喜欢高品质的食材已经不是什么秘密，而且他们愿意为此付出高昂的费用。在上一次的介绍中，了解了价值百万美元的金枪鱼的，这一次我们将介绍地球上最稀有的牛肉：和牛！
什么是和牛？
“和牛”的字面意思就是“日本牛”。通过繁殖之后保持原始牛种的基因，同时也使得母牛提体内的脂肪细胞分布更加均匀，这样他们的肉比普通母牛的颜色更粉红，更软嫩。如今，和牛有300个品牌，其中包括，神户，鹿儿岛和宫崎县。这些豪华的母牛已经受到日本政府的严格监管，目的是为了保护其价值和品质。
当人们尝试过和牛的味道之后，不仅能够得到很好的美食体验，还能证明和牛本身高昂的价格是有道理的。和牛的母牛的售价最高为每头牛3万美元，而和牛肉的最高售价为每磅200美元。
为什么和牛母牛如此受人欢迎并且价格如此昂贵。主要是两个因素, 处理过程和味道。从出生的那天开始，和牛就交由农场的小型饲养员进行饲养。当他们大约10个月大的时候，便通过拍卖行卖给一个育肥场，最后的目的就是卖给餐厅。在这些育肥场中，和牛每天喂食粗纤维和能量饲料等混合物。到了两年之后，吃了5吨的饲料，母牛的脂肪几乎增加了百分之五十。
这慢长的饲养过程以及这些细心养殖母牛的重要性，都是价格昂贵的原因之一，因为在养殖的过程中付出了足够的努力和关怀。和牛高价的第二个方面是因为他奇妙的味道。和牛肉富有的口感，有一种黄油的味道，这种脂肪含量丰富的肉都非常的好吃，许多美食鉴赏家都证明了她的美味，觉得她物有所值。
和牛中最珍贵的品种之一就是橄榄和牛。在2006年的时候，一个养和牛的农民决定在他的和牛饲料中加入一些橄榄色的食物。他压干橄榄皮，把他混合到和牛的饲料当中。这个举动使得母牛中的油酸水平增加，使得橄榄和牛具有更加独特的鲜味和更嫩的质感。 A5橄榄和牛是世界上最稀有的牛排，在2018年的时候仅饲养了2200头母牛。
A5 Olive Wagyu是什么意思？ A5是对和牛肉进行评级的标准之一，从以下的内容中了解一下和牛的评分系统吧。
如何对地球上的稀有牛肉进行评级
和牛肉是由日本肉类分级协会根据肉的产量和肉中脂肪的质量进行分级。
产量的多少显示出肉的可分割性，并且能够表示出肉在整个质量体系中的比例。换句话说，这个数据可以告诉你这种特定的母牛中有多少肉是可以食用的。而肉的等级分为A到C，A的产率是在百分之七十二以上，而C等级的肉则表示产率为百分之六十九以下。脂肪的质量等级从5到1不等，其中5代表最高质量。
首先根据肉的颜色和亮度，硬度和质感，脂肪大理石花纹以及脂肪的颜色和亮度，给每块肉打1分到12分。然后根据得分，将肉的等级从5到1进行划分。
等级5就意味着这款肉具备大量的肌内脂肪，并且具有非常出色的光泽。和牛等级从A5到A3才可以在日本进行销售，并且肉的等级越高，价格就越高。 A3和牛在口感上跟美国牛排相近。但是他在口感上仍然具有独特的融化感，所以这样的和牛非常的受欢迎。
把A4或A5和牛和A3和牛进行对比，会发现A3和牛稍微瘦一些，而A4和牛比A5和牛更有嚼劲。但是不要误会，A4和牛要比您吃过的其他多种牛排更嫩滑，它丰富的大理石肉仍然是一种非常极致的美食体验。 A5和牛是市场上质量最高的肉类，令人难以置信的温柔和精致的大理石花纹，再加上交响曲般的口感无与伦比，有机会的时候，可以亲自体验一下。
和牛菜肴的品鉴
大多数的和牛菜肴都保持着单纯的风味，用于突出和牛本身的味道，尤其是在烹饪A5和牛的时侯。
纽约一家餐厅出售的Katsu Sandos和牛，价格为85美元。而一块Olive Wagyu牛排的售价则为120至300美元，而A5 Olive Wagyu肋眼牛排的售价则是240美元。正常情况下，在烤这些牛排以保留和牛的真实感，浓郁的风味为主，但是很多的厨师在烹饪制作料理的时候都会使用和牛作为谜题的一部分。寿喜烧是一种在装有蔬菜和其他调味料的锅中缓慢地烹饪和牛，从而制成了风味绝佳的火锅。而且，在日本不可能没有寿司的存在，所以一些将和餐厅把牛切成薄片，制作成生的和牛寿司，和牛的嫩滑和浓郁的风味使这款寿司不同于以往的口味。
不管是因为敢于冒险，还是因为对和牛的好奇心，世界各地的人们纷纷涌向日本体验和牛的奇特美味，不管是A3和牛还是令人垂涎的A5和牛，如果你有机会尝试到这种类型的日本牛肉，你都会在口中享受到入口即溶的味道。
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