今日、日本ではインバウンドに力を入れているレストランが増えています。
訪日旅行客の方々をもてなし、日本料理を楽しんでもらうというコンセプトで、外国語対応メニューや、外国語のできるスタッフを取り入れるなど、工夫をおこなっています。
また、インターネットでの事前予約が主流となっている昨今、インターネットでの予約対応をおこなうレストランも少しずつですが増えてきています。
最近のトレンドでは、日本文化と日本料理をどちらも一度に楽しめるようなレストラン、または体験型のレストランが流行っているようです。
東京ならではのサブカルチャーを味わう事ができるレストランとしては、アニメやメイドなど日本の「今」を象徴した文化を取り入れたメイド喫茶に和食を取り入れたり、あるいは東京の中心には派手なロボットやパフォーマーが登場するショーを見ながら食事ができるレストランがあったり、東京ならではの文化体験ができるレストランがあります。
日本の伝統的な文化体験を希望している旅行客の方向けには、芸者が食事の席にやってきて舞を披露したり芸者遊びというゲームを楽しんだりできるレストランもあります。
店内に巨大な生け簀を有している和食レストランもあり、釣りを楽しみながら、自分が釣った魚をその場で料理してもらえるような体験ができます。
このように日本料理だけでなく、文化も同時に楽しめるレストランが最近のトレンドとなっています。
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